Slagtermester Henrik Olsen med familie i pølsemageriet engang i 20erne.
På foto ses Henrik Olsen og hans hustru Karen og deres ældste søn Jørgen, der senere blev slagter i Esbjerg - navnet på den bagerste kvinde kendes ikke på den bagerste kvinde kendes ikke
der skal nok sættes ? ved oplysningen om, at H.O. kom til Strib i 1899 og da startede slagterforretning - J.R.
Slagterm. Henrik Olsen og hustru Karen
der var datter af Strib's
første brugsudeler Jørgen Thomsen
og hustru Maren f. Hansen
Slagtermester Olsen på tur med Salgsvognen
Slagtermester Henrik Olsen - afhænder efter 37 år - ejendommen og slagterforretningen i 1940 til Slagter Børge Victor Nielsen, der efter 13 år i 1953 afhænder til Slagter Ernst Hansen